大、小茴香都是常用的调料，但小茴香的茎叶部分却可以摘来当作蔬菜食用，是9月食疗养生必吃的滋补品。茴香含丰富的维生素C、钾、膳食纤维等物质，不仅能用来烹饪，还可以用来治疗多种疾病，具有一定的药用和保健价值。
茴香的药用保健价值
1、升阳补肾
凡绿叶蔬菜大多偏于凉性，而茴香菜却是温性的。茴香温热的作用，在绿色蔬菜中可以说排名第一。因为茴香主要入肾经，直接温补肾的阳气。阳虚的人，也就是体质虚寒，平时比较怕冷的人，最适合多吃茴香，可以补肾助阳。
2、抗衰老
茴香是B族维生素的优质来源，这有助于保持皮肤健康，促进胶原蛋白的合成，以保持皮肤细腻紧致，延缓衰老。
3、防止骨质疏松
《国际分子医学杂志》上的一项研究成果表明：食用茴香能防止骨骼矿物质的流失和骨质疏松症的产生。这是因为茴香能减少破骨细胞的数量，从而对骨骼起到了保护作用。
4、缓解胃胀气
茴香可以作为一种驱风剂，排出胃肠道中的气体，从而缓解与消化不良、腹胀、恶心、打嗝、胀气等相关的胃肠道疼痛和不适症状。
5、有助于健康减肥
食用茴香有助于抑制食欲，因为茴香是膳食纤维的一种良好来源，它能让人产生饱腹感。另外，在茴香中含有大量的胡萝卜素、纤维素、维生素等人体生长所需的营养素，能为人体进行养分的供给。并且茴香的热量很低，所以不用担心会增加脂肪的囤积。
6、缓解痛经
经期出现小腹坠痛是痛经最为明显的表现，是折磨女性的痛苦期，而通过食用点茴香则能起到不错的缓痛效果。中医认为，茴香性温、味辛，具有温中散寒、调经止痛的功效，同时其中所含的营养成分能起到解除痉挛的效果，能使得人体肌肉趋于放松，对于降低痛经的症状大有裨益。
7、利于补血
在茴香中含有丰富的铁、铜、锌、镁等人体所需的微量营养素，其中锌、镁还能促进人体对铁质的吸收，所以多食点茴香有助于补血，对于贫血的人群尤为适用。
8、养胃助消化
茴香中含有一定量的茴香油，这种成分进入胃肠道中能对血管神经产生良好的刺激，并促进胃液的分泌，从而促进肠胃蠕动的速度，帮助食物更好的进行消化。对于消化不良的人来说，茴香可以起到不错的调节作用，这也是减轻肠胃消化负担的有效方法。
9、健脾驱寒
茴香性温，且能入脾、胃经，因而适量多食茴香能有助于行气散寒，对于增强脾胃机能也有好处。
吃茴香要注意哪些？
1、茴香虽好，但是也不宜食用过量。若食用小茴香有以下不良反应，请马上停止服用：气短、胸闷、大汗淋漓、呼吸困难、心跳加快、血压下降等，或有一些人一闻到其香味也有以上反应更不应食用。
2、茴香中含有丰富的维生素，且多为水溶性，所以最好先洗再切，另外切好后尽快烹饪，以最大程度保留维生素的含量。
禁忌人群
1、有心烦、潮热盗汗、失眠多梦；女子经少或经闭；男子早泄、遗精；骨蒸发热、腰膝酸软、耳鸣等症状。
2、患有眼痛，活动性肺结核者，糖尿病，干燥综合症，胃热便秘者。
茴香的吃法
1、茴香鸡蛋饼
食材：鸡蛋3个、茴香克
做法：
1、茴香去杂质并洗净。
2、洗净的茴香切成细末。
3、鸡蛋打碗里，放适量盐并打匀。
4、把茴香放入鸡蛋液里并搅匀。
5、锅里放油，油温热后倒入鸡蛋液，一面煎熟翻过来煎另一面即可。
2、茴香呛卤花生豆
食材：花生半碗、黄豆半碗、茴香一把
做法：
1、黄豆泡一夜。
2、取冷冻的卤水烧开，放入花生、泡好的黄豆。
3、放入干红辣椒去豆腥。
4、盖好高压锅，按下煮肉键，煮20分钟，捞出放凉。
5、大蒜拍扁，切碎。
6、茴香去掉根茎，留下嫩叶，切成小段。
7、放入香油，陈醋。
8、加入精盐和白砂糖，蒜末拌匀。
3、肉末茴香
食材：茴香克、瘦肉克
做法：
1、瘦肉切成片后放入料理机里打成肉末。
2、把肉末放入碗里，放入适量盐、少许酱油、花椒粉、水淀粉拌匀略腌制。
3、茴香菜洗净后切细末，辣椒切小圈，姜切末。
4、炒锅上火，倒入油烧热，下辣椒、姜末炒香。
5、放入肉末炒散断生。
6、放入茴香菜翻炒。
7、尝味后，调入酱油和少许盐翻炒均匀即可。
4、猪肉茴香饺子
食材：猪五花肉适量、茴香适量、饺子面团适量、葱姜适量
做法：
1、将五花肉切成碎肉丁。
2、加入盐、生抽、五香粉、鸡精、香油、葱姜末腌渍半小时
3、茴香洗净切碎，放入肉丁中。
4、加入两勺熟花生油搅拌均匀。
5、饺子皮面团醒好后揉匀。
6、制剂子，擀皮儿，此时将饺子馅加入适量的盐调味，包饺子。
7、包好的饺子下水煮熟即可。
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