注意！你吃的沙琪玛、三文鱼或许已感染大肠
广东省食品药品监督管理局分别对全省13和11大类食品进行监督抽检，分别于6月16日、23日共公布了20款不合格食品！其中沙琪玛、饼干、鱿鱼丝，进口三文鱼等食品检出大肠杆菌、李斯特菌超标，已被感染。具体如下：
国家质检总局近日公布的年5月进境不合格食品、化妆品信息中，有不少消费者喜爱的进口食品、化妆品上了黑榜。这些不合格进口食品主要包括休闲食品、乳制品、饮料、酒等。其中沃尔玛中国投资有限公司进口一批次的韩国成京海苔由于菌落总数超标被退货；广东某贸易公司进口的智利三文鱼也被查出李斯特菌被销毁……
看到这些，你是不是已经处于崩溃的边缘，小编已经是啦……
下面我们一起来看一下，大肠杆菌、李斯特菌到底是什么鬼？有哪些危害？又如何防治呢？
大肠杆菌、李斯特菌到底是个什么鬼？
大肠杆菌
大肠杆菌革兰氏阴性短杆菌为埃希氏菌属代表菌，大小0.5×1——3微米。周生鞭毛，能运动，无芽孢。能发酵多种糖类产酸、产气，是人和动物肠道中的正常栖居菌，婴儿出生后即随哺乳进入肠道，与人终身相伴，几乎占粪便干重的1/3。国家规定，每升饮用水中大肠杆菌数不应超过3个。大肠杆菌的抗原成分复杂，其中有16个血清型为致病性大肠杆菌，常引起流行性婴儿腹泻和成人肋膜炎。一般多不致病，为人和动物肠道中的常居菌，在一定条件下可引起肠道外感染。某些血清型菌株的致病性强，引起腹泻，统称致病性大肠杆菌。
李斯特菌
斯特菌，又名单核球增多性李斯特菌、李氏菌，是一种兼性厌氧细菌、革兰氏阳性菌，为李斯特菌症的病原体。主要以食物为传染媒介，是最致命的食源性病原体之一。主要有一下特点：①分布教广，主要存在于土壤、水域（地表水、污水、废水）、昆虫、植物、蔬菜、鱼、鸟、野生动物、家禽。②生存环境可塑性大：能在2-42℃下生存（也有报道0℃能缓慢生长）能在冰箱冷藏室内较长时间生长繁殖。③适应范围大：酸性、碱性条件下都适应。④带菌较高的食品有：牛奶和乳制品；肉类（特别是牛肉）；蔬菜；沙拉；海产品；冰淇凌等。
如何传播？有哪些危害？
大肠杆菌感染的危害及传播途径
1、肠道外感染：①大肠杆菌离开肠道后，最容易引发的就是尿路感染，比如尿道炎、膀胱炎、肾盂肾炎等，这些炎症的发生都是因为大肠杆菌所引起。②引起腹膜炎、胆囊炎、阑尾炎等，特别是一些抵抗力较弱的婴幼儿以及老年人，大肠杆菌还会进入血液，从而引起败血症。尤其是出生后30天内的新生儿，体质弱或者不注意保护，大肠杆菌还会通过血液进入大脑，从而引起大肠杆菌性脑膜炎，影响其后天的智力发育。
2、急性腹泻：人群通常以婴幼儿以及旅游者为主，其程度各有所不同，除了轻度的水泻以外，还会引起严重的霍乱样症状。一般两到三天就会自行痊愈，但体质较弱的人群，其腹泻症状会延长至数周。
传播途径一般是通过水以及食物传播，比如一些受污染的水或是未熟透的食物等。如果不注意个人卫生的话，也会导致大肠杆菌的感染以及传播。
李斯特菌感染的危害及传播途径
1、李斯特菌病的患者通常会在进食受污染食物后三至七十天内出现症状，包括类似感冒症状、恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧，严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎。
2、最容易影响的是孕妇、初生婴儿、长者和免疫力较低的人群（例如艾滋病、糖尿病、癌症患者）。孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重的症状，但细菌可以通过胎盘传染胎儿，并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果。
传播途径主要是使用污染的食品引起。可通过眼及破损皮肤、粘膜进入体内感染；孕妇感染后通过胎盘或产道感染胎儿或新生儿。栖居于阴道、子宫颈的该菌也引起感染，性结仇也是本病传播的可能途径。
如何防治？
1、进食或处理食物前，应用肥皂及清水洗净双手，如厕或更换尿片后亦应洗手。
2、食水应采用自来水，并最好煮沸后才饮用。
3、应从可靠的地方购买新鲜食物，不要光顾无牌小贩。不要吃不干净的东西，例如未经低温消毒法处理的牛奶，以及未熟透的汉堡扒、碎牛肉和其它肉类食品。
4、体质弱、衰老、出差、旅游等应激状态下，可以补食乳酸菌，预防大肠杆菌的发病。
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