藕，很多人都爱吃，除了能烧菜，还能做成各式甜点。只是你知道吗？买藕也需要认真对待，会买藕才能买好藕。如今，市场上常常可以看到一些外观“美白”的藕，色泽光匀，让人食指大动。卖家们也不遗余力的宣传它们不仅味道鲜美，还十分益于人体健康。然而，果真如此吗？丑闻！“美白”藕成公开秘密根据调查，为了让藕看起来更美观，不法商贩们使用了“药水”。而这种“药水”其实就是柠檬酸，经过柠檬酸的浸泡，原本表面诸多斑点的藕，就会变得雪白无暇，这似乎成了卖家之间公开的秘密。而这种被柠檬酸漂过的“美白”藕却“金玉其外，败絮其中”，绝不能多吃！为什么呢？下面就会说到了。警惕！柠檬酸可诱发肠癌原本，柠檬酸主要运用在食品和饮料行业的增酸、调味、防腐、保鲜等方面。同时在化工、洗涤和化妆品行业中有抗氧化剂及洗涤剂的效果。
虽然柠檬酸对人体并无直接危害，但它可以促进体内钙质的排泄和沉积，如长期食用有可能导致低钙血症，并且增加罹患肠癌的几率。若儿童长期食用则会造成神经系统不稳定、易兴奋、植物神经紊乱；成年人则出现手足抽搐、肌肉痉挛、感觉异常、瘙痒以及相关消化道症状。
看清！买藕要选米黄色的刚采收的新鲜藕一般外观呈米黄色，由于在空气中暴露时间略长，表皮容易蜕变成淡紫色。这其实是多酚氧化酶氧化的结果，就像切开的苹果、土豆一样，但营养不会变。所以，米黄色的藕才是健康可食用的。我们在菜市场或超市有时见到的那些“白白净净”的藕，就极有可能是用柠檬酸“美容”过的，一定要注意区分。学习！三招避开“美白”藕1、闻气味：散发酸味的藕不能要。质量好的藕带有泥沙，外皮粗糙，凑近了闻有一股泥土腥气。用柠檬酸之类泡过的藕，虽然外表白净，摸起来光滑，却散发出酸味。
2、观表色：一般情况下，正常的藕放置一段时间会变色，但被“美白”过的藕就算放上几天还是非常“鲜嫩”。只是一旦清洗过后，它就迅速变质，开始发黄，最后变黑。
3、尝味道：如果生吃觉得藕的味道发酸，这也说明藕很可能是被酸性溶液浸泡过的。
藕号称是“东方蔬菜之王”，富含多酚类物质，具有强大的抗氧化作用，可以提高免疫力，抗衰老。秋冬季又是莲藕上市的季节，合理吃藕，有消淤清热的功效。把藕加工至熟后，其性由凉变温，会对脾胃有益，滋阴、益血、止泻。
但是，我们一定要在日常生活里杜绝“美白”藕的流入，否则若是长期摄入过量的柠檬酸，诱发了肠癌，将会给患者的生活质量带来极大影响。肠癌是一种早期症状隐蔽的癌症，容易与多种疾病相混淆，生长发展较慢，有较长的时间仅限于局部，早期发现可手术根治。数据显示，大约有三到四成的肠癌病人因医生和病人本身的疏忽而被误诊。与大部分癌症发病率逐年下降相反，世界上肠癌的发病率正以年均2%的速度上升。所以，日常在饮食方面的精准防治是阻止肠癌的关键所在。赞赏
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