便秘是一种常见症状，粪便在肠道停留时间过长，所含水分被吸收，粪便干硬不易排出，正常排便频率消失。通常食物通过胃肠道消化、吸收、所剩余的残渣在24-48h后排出，若排便间隔超过48h，可视为便秘。
临床上可分为：
①迟缓性便秘（无力性便秘）。常见于老年人、肥胖者、妊娠妇女、久病体弱者，因排便动力缺乏，即包括排便所涉及的肌肉松弛、肠蠕动减弱所致。饮食中长期缺乏食物纤维及维生素B1、进食量少、不能形成足量粪便刺激肠蠕动；饮水不足，食物缺乏适量脂肪，长期久坐，缺乏运动，滥用药物如泻药、麻醉药、镇静剂等也可引起便秘。
②痉挛性便秘，由于肠蠕动过度所致，使用泻药、调味品、吸烟过多、过量摄入粗糙食物、饮用浓茶、咖啡、和酒精；使自主神经过度兴奋，肠道肌肉痉挛所致。
③梗阻性便秘，由各种病因所致肠梗阻引起。
针对不同类型的便秘，选用适当的饮食，并养成良好定时排便的习惯，适当增加体力活动。
营养治疗原则：
（一）无力性便秘
1采用增加粪便量，增加肠道刺激，促进肠蠕动的方法，可选用高纤维食物，如粗粮、带皮水果、蔬菜等，包括可溶性和不可溶性纤维，刺激肠道，促进肠蠕动，增强排便能力。
2多饮水及饮料，早餐前饮一杯冷开水或温凉淡盐水，使肠道保持足够的水分，有利粪便排出。
3多食用含B族维生素丰富的食物，B族维生素丰富的食物可促进消化液分泌，维持和促进肠道蠕动，有利于排便。如粗粮、酵母、豆类及其制品等。
4多食用山芋、萝卜、洋葱、蒜苗等产气食物，这些食物可促进肠蠕动加快，有利于排便。饮料中加入蜂蜜、饴糖、果汁、蔗糖、乳糖等，都是在肠内发酵的物资，使肠蠕动亢进，有利通便、其中乳糖比蔗糖有更强的催便的作用。对于乳幼儿的便秘，可用5%稀释蜂蜜液，或含有2%-10%乳糖的迷糊，每日2次，每次给予5-10g。
5增加高脂肪食物，植物油可直接润肠，且分解产物脂肪酸有刺激肠蠕动的作用。花生、芝麻、核桃及各类植物油均可选用每日总量可达g。也可供给润肠通便的香蕉、蜜蜂、银耳等。
6禁食不利于排便的食物，辣椒、姜、酒以及糯米、山药、芡实等不利于排便食物应少食或不食用。
（二）痉挛性便秘
须减少对肠道的刺激，因此可选用无粗纤维的低渣半流质饮食，禁食蔬菜及水果，待病情缓解后该为低渣软饭。适当增加脂肪，但不宜过多，每日应少于g。
上述两类便秘均可多饮水以利通便，但禁忌烟酒，辛辣食物、浓茶、咖啡，特别是从中医角度诊断为燥热内结所致便秘更应忌食此类食物。
（三）梗阻性便秘
着重治疗原发病，去除梗阻因素。若为不完全梗阻，可考虑给予清流质。饮食治疗只能提供营养，并最低限度降低食物残渣。以胃肠外营养为供给能量及营养素的主要方式。
便秘食谱：
1无力性便秘食谱
早餐：粥，烙饼、茭白炒蛋
加餐：牛奶
中餐：米饭、洋葱炒牛肉丝、菜心肉丝汤
加餐：果汁
晚餐：米饭、芹菜炒肉丝、苋菜香菇汤
2痉挛性便秘食谱
早餐：粥、肉松、豆腐干
加餐：牛奶
中餐：肉末鸡蛋面条
加餐:藕粉
晚餐：粥、鸡茸蒸鸡蛋
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